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香糟带鱼的做法步骤

1.备带鱼一条。

2.带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。

3.葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

4.将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

5.带鱼炸成金黄色，捞出。

6.净锅坐火上，添适量清水。

7.加醪糟。

8.加料酒。

9.加白糖。

10.加盐。

11.加生抽。

12.放入八角、桂皮、葱姜蒜。

13.倒入带鱼。

14.烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

15.汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。

16.勾薄芡。

17.将汁浇在带鱼上即可。